El Museo de Vinos y Toros de Cádiz se creó por iniciativa privada, debido a la falta de un espacio museístico en Cádiz donde poder disfrutar de la riqueza cultural de los vinos de Jerez y su comarca.
Dando un paseo por el tiempo vemos que en Cádiz han existido bodegas de gran envergadura como la de Miguel M. Gómez o Lacave & Cia, cerradas actualmente.

La exposición vinícola que el Museo de Vinos y Toros ofrece, ha sido adquirida a tres grandes coleccionistas.
Los señores:
-Ramón Bayo.
-Emilio Rosales.
-José Mariano Gómez.